Cikorie
Chihorium intybus
Cikorie er en smuk to-flerårige plante der
lyser op i grøftekanten med sine smukke lyseblå blomsterstande. Den er udbredt i
Europa, Mellemøsten og Nordafrika.
I folkemedicinen benyttes cikorie i et afkog som virker lettere
appetitvækkende. Den er mildt vanddrivende eller mildt afførende.Ved
hudlidelser, eksem og sår mm. duppes det skadede sted 2-3 gange dagligt.
Under 2. Verdenskrig og i årene derefter brugte man den ristede rod som
kaffeerstatning.
I køkkenet kan blomsten og de unge blade spises i salater.