Brøndkarse

Nasturtium officinale

Brøndkarsen er en meget næringsrig krydderurt, der ud over mineraler indeholder A, B og C vitaminer.

I Danmark kan den undertiden findes forvildet, men den i Danmark vildtvoksende art Nasturtium microphyllum ligner den meget.

Brøndkarsen er vildtvoksende og den trives ved vandløb, grøfter og på våde eng områder

Man  bør være forsigtig med at plukke den i naturen, da den kan være bærer af parasitter og andet. Plukker man den i naturen, bør man ikke spise den rå men koge den.

Man kan  nemt dyrke brøndkarse fra frø eller fra stikling i en krukke eller i haven, den skal bare vandes meget tit, den stiller ikke store krav, men foretrækker halvskygge. Den vokser hurtigt, og slår rod på de lange nedliggende stængler.

Om vinteren vil den visne væk, men oftest vil den dukke op igen.

Brøndkarsen smager forfriskende og stærkt, den er lækker i salater, kryddersmør, supper og som pynt på smørrebrød.