Bibernelle
Sanguisorba officinalis

Bibernelle er en køn staude med elegante fligede friskgrønne blade og purpurfarvede blomsterkugler på lange stængler.
Bibernelle er en af de tidligste salatplanter om foråret. De unge agurkesmagende blade drysses i salaten eller benyttes som smagsgiver i flødeost, urtesmø, supper, vineddike mm.
Når bladene bliver kedelige, klippes den ned og vil da skyde på ny.
Bibernellen er blodstillende, og et afkog af planten vil kunne lindre en lettere solskoldning.