Basilikum
Ocimum

Basilikum stammer sandsynligvis fra Indien, hvorfra den har spredt sig gennem Asien og op videre gennem Europa.
Man ved, at de gamle i Egypten har kendt til planten, da man har fundet kranse lavet af basilikum i gravkamrene i pyramiderne.
Der findes mange forskellige varianter af basilikum, nogle mere hårdføre end andre, men fælles for dem alle er, at de er varmekrævende, og udendørs i Danmark vil de
kun klare sig i varme somre.
Ud over at være en delikat krydderurt, stimulerer basilikum fordøjelsen og skærper appetitten. Den er antiseptisk og lindrer mavekramper og  luft i maven. I folkemedicinen
har den  været anvendt som hostemiddel og ved migræne og søvnløshed. Basilikum virker let beroligende, og traditionelt er planten blevet benyttet til at øge
mælkeproduktionen hos ammende kvinder. Afkog kan benyttes som gurglevand ved dårlig hals og hoste.

Man må ikke lade planterne gå i blomst, da de så går i stå. Brug ivrigt af topskuddene inden de går i blomst, så

B                   bliver planterne meget mere buskede og højtydende. Man bør ikke tørre planten, da den herved mister megen smag. I stedet kan man nedfryse små buketter til brug i

maden. Basilikum har i køkkenet megen anvendelse bl.a. i salater, grønsagsretter, kød og fiskeretter mm.

Pesto laves ved i en morter at støde bladene tilsætte salt hvidløg og olivenolie. Man kan evt. yderligere tilsætte

pinjekerner, valnødder eller parmesanost.

Opskrift:

Olie med basilikum:

5 spsk basilikumblade

5 dl god olivenolie

Basilikum knuses i en morter, hvorefter olie gradvis kommes i, mens man fortsat støder.

Blandingen kommes på en glasflaske med prop.

Rystes dagligt og kan bruges efter 14 dage.