Amarant
Amaranthus tricolor, A. gangeticus

Amarant også kaldet kinesisk spinat kendes i Danmark næsten udelukkende som prydplanten Rævehave. Planten er ca. 1 meter høj, den har store purpurfarvede blade og blomsterne er purpurfarvede aks.
Hele planten er spiselige bladene der er rige på vitaminer og mineraler specielt jern, A-vitamin og kalk, bruges som spinat,
frøene benyttes i mysli, brødbagning, tilbehør mm.